关于进一步加强食品卫生安全工作的通知-后勤保障处

各食堂：

根据陕教体［2011］2号文件《关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的紧急通知》精神，各食堂要认真学习文件内容，加强食堂管理，狠抓食品安全，提高服务质量。现对食堂做如下要求：

一、必须深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实履行《合同》和“食品卫生安全责任书”，严格执行食堂管理制度，认真落实“学生食堂卫生规范”和“学生食堂奖惩制度”。

二、各食堂要建立检查登记本。所有进入食堂的人员都要详细登记，严禁非工作人员进入操作间，严防投毒等不安全事故。

三、必须严格执行食品原料索证制度。常用原料建立索证登记本，食品添加剂建立使用登记本，现场调制饮料的原料和添加剂要单独建立索证登记本。并切实做好餐具消毒、食品留样、紫外线杀菌、冰箱除霜等检查和登记工作，相关负责人员及时审核签字。

四、必须加强对从业人员的教育和管理，持有效健康证上岗，规范操作、文明服务，不断提高饭菜质量和服务水平。

五、必须坚持食品卫生安全逐项排查制度，定期进行专项检查，认真落实岗位责任制和责任追究制。

六、饮食服务中心将进一步加大监督检查和奖罚力度，对违反有关制度或监督管理失职的食堂和有关个人追究相关责任。

后勤服务公司

二〇一一年三月十日